Cornalin

Cépage rouge le plus ancien planté en Valais. Le Cornalin est autochtone et est probablement implanté en Valais depuis le XIeme siécle. De culture difficile, il requiert les meilleures terroirs. Sa finesse et sa puissance en font un des plus grands vins rouge du monde.

Couleur

Rouge

Robe

Grenat profond aux reflets noirs

Nez

Cerise noire et épices.

Bouche

Puissant, généreux, tanins très fins et soyeux, une finale équilibrée avec une trame serrée. Avec l’âge, il acquiert une finesse anthologique.

Temp. service

16-18

Accord

• Fromages: à pâte dure
• Fromages: à pâte molle
• Viande: boeuf
• Viande: gibier
• Fromages: de chèvre, de brebis
• Fromages: bleus

Suggestions

Perdrix, pintade, cailles, faisan, chevreuil, côte de bœuf, plateau de fromages.

Garde

10 à 15 ans

Elevage

Long surcuvage et élevage partiel en barrique

Alcool

13 % vol.

Appellation

AOC

Toutes les informations visibles ici sont propriété de annuaire-vin.ch / weinverzeichnis.ch et de la cave ayant publié cette fiche.